INGREDIENTES

PREPARACIÓN

Para preparar un caldo bien concentrado de la comida peruana hay cortar el pollo o gallina en presas, cubrir con agua y agregar el apio, la zanahoria, el poro, or�gano, sal, pimienta, laurel y ramita de perejil. Dejar que hierva cerca de 2 horas si es gallina, si es pollo es menos. Cuando est� cocido sacar presas, deshuesar y cortar la carne en trozos.

Aparte, se remojan las tajadas de pan en un poco de leche mezclada con caldo y se lic�an. En una olla, hacer aderezo con el aceite, ajo, la cebolla, el aj� molido y tomate. Sazonar con sal y pimienta. Incorporar el pan licuado. Mover hasta que espese. Agregar 4 tazas de caldo y dejar hervir 20 minutos

Agregar luego, las papas en dados y el queso fresco. Dejar hervir 10 minutos hasta que las papas est�n cocidas.

Al final a�adir la leche y el pollo picado. Servir en platos de sopa. Espolvorear encima perejil picado.

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