Medio kilo de carne de cerdo
Una taza de chicha de jora
Tres dientes de ajos molidos
Media cucharadita de pimienta
Una cucharadita de comino
Una cucharadita de orégano
Una cucharadita de achiote molido
Yucas sancochadas
Sarandajas, chifles
Salsa criolla
Sal y aceite

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PREPARACIÓN

La cocina piurana se caracteriza por el uso de la chicha de jora, la sarandaja y los populares chifles, hoy quiero compartir con ustedes esta receta de cocina propia de la gastronomía piurana, un detalle, si no encuentra chicha de jora puede reemplazarlo con vinagre.

Para preparar la Carne Aliñada, Cortamos la carne de cerdo en filetes delgados, mezclamos la chicha, los ajos, los condimentos y un chorrito de aceite. Dejamos marinar la carne por espacio de dos horas, oreamos la carne colgándola en un lugar ventilado, por tres horas. Luego freímos la carne en aceite caliente doramos bien y servimos acompañado con yucas sancochadas, sarandajas, chifles y salsa criolla. Si desea le puede poner un poco de arroz.

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