INGREDIENTES

PREPARACIÓN

El Caldo Blanco es un plato tipico de Arequipa.
Hervir el lomo de cordero en trozos con la chalona en una olla con agua, 2 pimientas dechapa, apio, nabo , zanahoria y poro picaditos.
Cocer hasta que las carnes esten suaves y colar. Hacer un aderezo de ajos molidos y cebollitas, cuando esten bien cocidas, verter el caldo y sazonar con sal y pimienta.
Agregar los garbanzos pelados y los chuños remojados y partidos en dos.
Añadir las papas peladas, las yucas en trozos y peladas, las arracachas, una pimienta de chapa y una rama de oregano. Incorporar el arroz y cocinar 20 minutos mas. Agregar un chorrito de lecheevaporada antes de apagar.
Servir bien caliente.

COMENTARIOS