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RECETAS DE COMIDA PERUANA
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Estofado Criollo
Una recetas de comidas peruanas de la Region de Lima .
Poner en una cacerola una cucharada de grasa pella, derretir, colocar la carne y dorar de ambos lados, agregar la cebolla picada muy chica, dejar dorar.
Poner el azúcar (solo 2 cucharadas colmadas), revolver, agregar el vino y tapar. Poner los pelones remojados; las...
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Papa rellena con mariscos
Sazonela papa con sal y pimienta. Amase bien y reserve en un bol; dore la cebolla en dos cucharadas de aceite, a fuego medio.
Añada el ajo y los pimientos. Deje cocinar removiendo constantemente. Eche los mariscos, cocinelos durante un minuto.
Esparza el culantro, sazone, mezcle y retire del fuego, deje enfriar.
En hari...
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Sopa Teologa
Para preparar un caldo bien concentrado de la comida peruana hay cortar el pollo o gallina en presas, cubrir con agua y agregar el apio, la zanahoria, el poro, or�gano, sal, pimienta, laurel y ramita de perejil. Dejar que hierva cerca de 2 horas si es gallina, si es pollo es menos. Cuando est� cocido sacar presas, desh...
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Seco de Chabelo
Cortar los plátanos verdes en trozos y freirlos en aceite bien caliente.
Luego sacarlos y machucarlos con un tenedor o mortero. Aparte, en una sartén, hacer un aderezo con los dientes de ajo, el comino, la pimienta, el aji panca molido, la cebolla picada y el tomate picado. Cuando el aderezo esté parejo, agregar el pláta...
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Camote con dulce
Pelamos y cocemos en agua el camote hasta que esté suave y lo cortamos en cuadrados. Se recomienda dejar al aire por una hora hasta que se enfríe. Por otro lado, en una olla, cocinamos a fuego lento la miel con el azúcar, el agua, los clavos y la canela, hasta obtener el punto de miel. Finalmente, incorporamos este almibar al...
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Arroz Zambito
Ponemos en una cacerola el agua, el anís, la canela, el clavo de olor, y añadimos el arroz sólo cuando rompa el hervor. Cocinamos a fuego lento hasta que el cereal esté bien sancochado. Aparte, hervimos la chancaca con agua (de preferencia el líquido debe cubrir el ingrediente) y cuando espese, lo añadimos al arroz. Es el mom...
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