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RECETAS DE SEGUNDOS
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Adobo a la Tacnena
El adobo a la tacneña es un plato tipico de Tacna, al cual para prepararlo debemos macerar el cerdo por 1 hora con los ajies, el vinagre, las pimientas de chapa, el palillo y sazonar con sal, pimienta, comino y oregano.
Dorar la carne en una sarten con un poco de aceite y agregar todo el jugo de la maceracion.
Añadir agu...
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Adobo de Arequipa
El adobo arequipeño es un plato tipico de Arequipa, tradicionalmente se come con pan de 3 puntas o con arroz graneado.
Macerar a carne por una noche en una mezcla de aji, vinagre, ajos, comino y la rama de ruda.
Poner todo en una olla y cubrir con agua.
Agregar la cebolla en juliana y cocer a fuego bajo hasta que la ca...
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Adobo de cuzco
El adodo cuzqueño es un plato tipico de cuzco el cual para su preparacion debemos sancochar la carne cortada en trozos en agua con sal.
Dejar que el agua se consuma y que la carne se dore con un poquito de aceite.
En una sarten freir los ajies, el comino, la sal, la pimienta y los ajos.
Agregar el aderezo a la ol...
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Aji de gallina
Deslichar la gallina.
Hacer un aderezo con cebolla, ajíes molidos y ajos.
Sazonar con sal y pimienta.
Incorporar y el pan licuado en una taza de caldo
Agregar la gallina deshilachada.
Esperar a que de hervor moviendo constantemente.
Retirar del fuego y agregar nueces, leche y queso parmesano.
Se sirve con papa sancoc...
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Anticuchos de Corazon
Limpiar el corazon quitandole de la grasa y el pellejo y cortarlo en cuadrados medianos
Mezclar la pimienta, el comino, el oregano, los ajos, el aji panca, el vinagre y un chorrito de aceite.
Sazonar con sal
Agregar los trozos de corazon al aderezo y macerarlos por 3 horas.
Insertarlos en Palillo y cocerlos a l...
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Arroz con mariscos Piura
Es un Plato tipico de Piura en la cual primero debemos granear el arroz, pero en vez de agua, lo cocinamos en caldo de pescado.
La mixtura de mariscos se encuentra en los mercados casi lista para su uso. En caso de que no encontremos la podemos constituir de pulpo, conchas, calamares, langostinos, choros, almejas, camar...
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