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RECETAS DE ENTRADAS
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Carne Alinada
La cocina piurana se caracteriza por el uso de la chicha de jora, la sarandaja y los populares chifles, hoy quiero compartir con ustedes esta receta de cocina propia de la gastronomía piurana, un detalle, si no encuentra chicha de jora puede reemplazarlo con vinagre.
Para preparar la Carne Aliñada, Cortamos la carne de c...
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Cauche de Camarones
Pelar los camarones y dejar solo las colitas.
Sancochar las papas y cortarlas por la mitad.
Dorar bien la cebolla, los ajos, el aji y los tomates.
Sazonar con Sal
Agregar la leche, las habas, las papas y el huacatay.
Cuando las papas esten calientes añadir las colitas de camaron y una tajada de queso sobre cada...
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Causa a la Limena
La causa limeña es un plato muy popular de la comida peruana, se suele servir como entrada.
Los peruanos solemos comer este plato frío y por lo general con un poco de salsa de soja y la salsa de ají que nunca falla.
Las papas se sancochan y aplastan (como para puré), luego se mezclan (no debe haber grumos), luego se l...
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Causa Lambayecana
Si el pescado esta salado, remojarlo en agua por unas 3 horas y luego sancocharlo.
Sancochar las papas, prensarlas y amasarlas con aceite hasta tener una masa uniforme.
Sazonar la causa con sal, pimienta y limon si se desea.
Blanquear la cebolla por 30 segundos en agua caliente.
Dorar los ajos, agregar el aji panca y ...
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Cecina Shilpida
La Cecina Shilpida es un plato típico de Cajamarca.
Este potaje viene acompañado con unas sabrosas papas cocidas con cáscara, más un par de cervecitas negras combinadas con su Inkacola.
Ningún visitante a nuestra tierra podrá resisitirse a probarla, realmente quedarán satisfechos como lo fue en mi caso.
Humedecer la...
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Ceviche de Alcachofa
Esta es una comida tipica de Junin la cual debes Sancochar los corazones de alcachofa con un poquito de jugo de limón, sal y un puñadito de harina. Dejar que se enfríen, enjuagarlos y cortarlos en tiras.
Mezclamos todo los ingredientes y servir sobre hojas de lechuga.
Esta receta se prepara en la región Junín.
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